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Traité doenologie - Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications

Depuis plus de 60 ans, le Traité doenologie est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de loenologie, de la maturation du raisin jusquà la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments : - sur la microbiologie du vin : métabolisme et condition du développement des micro-organismes dintérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2 - sur les vinifications : composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières. Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté doenologie et de lUnité de recherche (ISVV).

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TAILLE DU FICHIER 4.61 MB
ISBN 9782100765591
AUTEUR Pascal Ribéreau-Gayon
FICHIER Traité doenologie - Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications.pdf
DATE 08/05/2020

24/10/2017 · Depuis plus de 60 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de …

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