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Contaminants physico-chimiques. Méthodes danalyse horizontales des produits alimentaires

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ISBN 9782121913117
AUTEUR none
FICHIER Contaminants physico-chimiques. Méthodes danalyse horizontales des produits alimentaires.pdf
DATE 08/01/2020

La prévalence des allergies alimentaires est estimée à 1-3 % chez l'adulte et à 4-6 % chez l'enfant 1. Pour ces personnes allergiques, la consommation de l’aliment concerné, y compris en quantité faible, peut déclencher des réactions graves, voire mortelles. Sont aussi observées, outres ces pathologies, des intolérances alimentaires, comme l'intolérance au gluten ou au lactose

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