Le climat, le vigneron et le gourmet

Jacky Rigaux, défenseur inconditionnel des terroirs, revient sur la notion de climat quil définit comme des parcelles soigneusement délimitées capables denfanter chacune un vin à la personnalité différente . Aubert de Villaine, pour qui le climat est une alchimie entre un lieu, une nature, des hommes et des siècles , apporte une contribution précieuse à cet ouvrage. Les paroles de vignerons qui lémaillent sont toutes en harmonie avec celle de Dominique Lafon : Il est important de se demander si ce quil y a dans le verre est en accord avec lendroit doù vient le vin ?

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