Faites pousser et dégustez vos protéines! - Légumes et plantes sauvages

Vous souhaitez maîtriser votre consommation de viande ? Découvrez les protéines végétales : elles sont d portée de cueillette dans votre jardin, quelles soient cultivées ou spontanées. Pois en tous genres, haricots secs, graines de tournesol mais aussi noisettes, noix, amaranthes sont intéressants à cultiver... Xavier Mathias, maraîcher bio, vous livre toutes ses astuces pour les faire pousser et les conserver. Et, surprise, François Couplas, ethnobotaniste, vous apprend que celles que lon appelle souvent mauvaises herbes (ortie, chénopode blanc, bourse-à-pasteur...) contiennent, en plus de protéines dexcellente qualité, des minéraux et des vitamines qui en font de véritables bombes nutritionnelles ! Apprenez aussi à les reconnaître et à les déguster. Au-delà du tour dhorizon des protéines végétales, les auteurs vous invitent à changer vos pratiques au jardin et à accueillir, en compagnie de vos fèves ou haricots, ces invités surprise que sont le pissenlit, le galinsoga, lortie et bien dautres... Une rencontre entre nature et culture.

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