Science et technologie de loeuf - Volume 1, Production et qualité.pdf

Science et technologie de loeuf - Volume 1, Production et qualité

La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards doeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de loeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de lamont jusquà laval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la qualité de sa production à travers : une présentation détaillée de loeuf : formation, constitution, qualités physico-chimiques et microbiologiques

TÉLÉCHARGER

LIRE EN LIGNE

TAILLE DU FICHIER 4.76 MB
ISBN 9782743012236
AUTEUR Françoise Nau
FICHIER Science et technologie de loeuf - Volume 1, Production et qualité.pdf
DATE 06/06/2020

Science et technologie de l'oeuf t.1 ; production et qualité. Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard, Florence Baron, Jean-Louis Thapon · Lavoisier ... Sciences et technologie ... La Douzaine • Volume 1 • Numéro 1 ... la qualité de l' offre alimentaire et de l'envi- ... production d'œufs tout en générant de l'in-.

PC et MAC

Lisez l'eBook directement après l'avoir téléchargé via "Lire maintenant" dans votre navigateur ou avec le logiciel de lecture gratuit Adobe Reader et Google Chrome.

Prime

Livraison gratuite pour les clients Bonuscard

eBook Enligne

Accès instantané à tous les eBooks - via téléchargement et lecture en ligne