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Le champagne - Regards croisés sur une identité en mutation

Cette journée détudes aborde deux thèmes, celui de la mutation de la production des vins de Champagne au champagne et celui de la commercialisation et de la consommation du champagne, avec des historiens, des géopraghes, des physiciens, des chimistes et des économistes. Si les historiens déplorent le petit nombre de travaux consacrés à la vigne et au vin en Champagne avant le 17e siècle. alors que les Fonds darchives permettent létude du vignoble, de nouvelles recherches donnent un éclairage nouveau sur la lente évolution des techniques vinicoles entre 1650 et 1830. révèlent le rôle social et économique des débits de boisson en milieu rural à la Fin de lAncien Régime et livrent quelques aspects peu connus de la circulation des vins de champagne pendant la période révolutionnaire. Le traitement scientifique des bulles de champagne nous Fait découvrir les principales avancées réalisées récemment dans le domaine de la compréhension de la physico-chimie de la mousse et de leffervescence de ce vin. Enfin, un regard économique remet en cause notre vision sur laspect traditionnel du champagne. qui. construit comme bien de luge aristocratique, est devenu un bien de masse, appartenant désormais au lune marchand Ce volume est issu de ta journée détudes internationale sur le champagne organisée à la Villa Bissinper (RQ-Champagne) le vendredi 20 octobre 2006.

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TAILLE DU FICHIER 3.87 MB
ISBN 9782915271195
AUTEUR Bernard Grunberg
FICHIER Le champagne - Regards croisés sur une identité en mutation.pdf
DATE 07/03/2020

Noté /5. Retrouvez Le champagne : Regards croisés sur une identité en mutation et des millions de livres en stock sur Amazon.fr. Achetez neuf ou d'occasion Le champagne. Regards croisés sur une identité en mutation

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